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龙虾怎么洗才干净怎样洗龙虾又快又干净图

发布时间:2019-11-05 11:11:41

现在吃龙虾的人越来越多,但大多数人都是在外面吃别人做好的现成的,但其实外面很多都没有清洗干净,那样吃了对身体没有好处,而且还有些商家甚至弄的死虾,所以吃小龙虾还是自己亲自挑选活虾,并且认真清洁,细心烹饪,那才是健康美味的龙虾,那么龙虾的清洁是一个困难的事情,那么怎样洗龙虾又快又干净呢?我们一起来看看。

1、龙虾应该怎么洗

1.剪去小龙虾的大半个头壳,并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;

2.两边的腮剪去外壳,再跟着斜剪去腮须;

3.用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势一拉,拉出黑肠子来;

4.在背上竖剪一刀,以便更入味(这招可有可无,看各人手法爱好);

5.在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之,小心别把虾黄冲掉,然后沥水去。

因此,从市场上买来的小龙虾,应用清水多冲洗,以免“洗虾粉”等有害物质的残留。

2、麻辣龙虾的做法

材料

小龙虾一斤,香芹一小把,大蒜两头。

生姜四片左右,大葱一小段,干辣椒。

花椒,香叶,八角,草果,料酒,盐,老抽适量。

做法

1、用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到。

2、香芹洗净,只选择香芹杆,切断,大蒜剥好洗净并切成两半,葱斜切。

3、锅中烧热油后,下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味,倒入洗好的小龙虾,并加适量料酒,翻炒至龙虾不再挣扎。

4、加入其他上述的调料,继续翻炒。龙虾壳比较硬,需要比较长时间才能入味和熟透。

5、适当的加水,保持翻炒的状态大约15分钟,汤汁变得有些浓了,倒入香芹段翻炒均匀即可。

3、吃龙虾注意事项

一、烧龙虾一定要煮熟煮透

饭店的龙虾都是连头一起烧的。在被污染的环境中,小龙虾吸附的能力特别强,它有可能把对人体有害的重金属吸附进去,当它吸附重金属元素后,头部会自然产生一个“囊”,把重金属包裹起来。同样,龙虾头部是易积聚寄生虫的部分,所以吃的时候要去头。

因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫,小龙虾蒸煮时间必须要达到30-40分钟,才能杀死寄生虫。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾,在食用后就有可能感染肺吸虫病。

怎么辨别小龙虾是否熟了呢?方法很简单,就是咬一下如果咬时肉不发软,有嚼头,且同时有汁流出,就是熟的。或者观察被咬开的横截面颜色是否一致,一致则为熟。

二、吃龙虾看看尾巴有没有泥

如果在购买时发现龙虾尾巴有泥巴,说明这种龙虾是生活在稻田、水沟或者一般淤泥较多的池塘里的,这样的龙虾即使用刷子清洗也无法将尾部的脏东西洗干净,烧出来吃时也会感到有种怪味道。另外,生长在污水中的龙虾个头会较小,身体颜色不是那么鲜艳。而真正生活在较深的淡水湖中的龙虾一般买回后,只需要用清水冲冲即可入锅,不需费多少清洗的工夫。

活龙虾在买来后,放在清水里养24-36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质。在加工龙虾时,它两鳃里的脏东西要清除,因为鳃毛里面吸附了很多细菌,是把鳃剪掉,虾壳用刷子刷洗。龙虾细爪的根部容易藏污纳垢,一定要剪掉。还要经过刷、洗才能烹饪。

三、看虾钳是否很容易脱落

经过洗虾粉洗过的小龙虾,往往看上去非常干净,色泽也很光鲜。小龙虾是否用洗虾粉洗过靠吃是无法品尝出的,只有通过仔细观察。

被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落,如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话,使用洗虾粉的可能性就比较大。此外,经过腐蚀后的小龙虾颜色会很鲜艳,市民也应当注意这一点。

四、无弯曲无弹性的是死龙虾

可从三方面辨别死龙虾:一是活龙虾烹制后身体弯曲比较紧,反之则是死龙虾;二是活龙虾肉较硬并有弹性,有一定嚼劲,死龙虾吃上去软乎乎的;三是活龙虾的肉质带点甜味,而死龙虾的肉质味淡甚至有点氨水味。

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