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豆豉凉扣肉的做法

发布时间:2019-05-15 04:52:32

工  艺:蒸口  味:酱香味难  度:新手尝试人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:60分钟

豆豉凉扣肉的主料:5花肉500克

豆豉凉扣肉的辅料:食盐3克、葱5克、姜5克、料酒15克、豆豉75克、白糖30克、水适当

豆豉凉扣肉的做法:1、准备好豆豉凉扣肉的主料和配料

2、将5花肉泡去血水,洗净放入焖烧锅中,不放任何豆豉凉扣肉的调料,加入清水没过肉块便可,在火上煮开10分钟关火

3、将焖烧锅内胆放入外锅中,盖盖焖制1小时后,取出

4、让肉块自然冷却

5、再将肉块,切成大片,厚度可以稍厚些大约3⑸毫米码入容器中备用

6、锅中放油,先放入豆豉炒香,大约1分钟,再放入葱姜爆香以后,填入酱油;料酒;盐;糖;鸡汁;清水适当煮开后1分钟,便可关火

7、将烧开的汤汁,倒入码好肉片的容器中,蒸锅上汽后,放入肉片小火蒸1小时

8、取出蒸好的肉片,自然冷却

9、待肉片冷却后,拣出肉片码放在盘中,保存豆豉,冷藏1夜后,越冷越好吃

家常菜做法大全温馨提示:1、煮1小时:5花肉洗净后,放入清水中,煮1小时,可以去除油脂

2、蒸1小时:煮熟的5花肉放入豆豉,再蒸1小时,不但入味,还能继续排除油脂

3、放置1夜:蒸熟的肉片,不要当时食用,冷藏1夜,更入味,更有口感,越凉越好吃

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